Corsi su cibi fermentati

SABATO dalle 14: 00 alle 17: 00
VERDURE LATTOFERMENTATE E CRAUTI – Corso base
LEZIONE TEORICA E PRATICA
I cibi e bevande fermentate contengono microrganismi probiotici che rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili, concorrono alla produzione di vitamine del gruppo B e C, regolarizzano l’assorbimento dei sali minerali, del calcio e dei grassi e allo stesso tempo inibiscono la proliferazione di batteri patogeni
Ogni partecipante imparerà come tagliare al meglio le verdure per la salamoia e le spezie da usare Alla fine del corso ognuno si porterà a casa i fermentati autoprodotti

SABATO dalle 14: 00 alle 17: 00
KIMCHI – Corso avanzato
LEZIONE TEORICA E PRATICA
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano che viene preparato nella maggior parte dei casi con una base di cavolo cinese, oppure verza o daikon fermentato con spezie Grazie al processo di fermentazione il kimchi diventa ricco di vitamine, enzimi, antiossidanti e soprattutto probiotici

SABATO dalle 14: 00 alle 17: 00
PANE, KEFIR, LIMONI E SENAPE – corso avanzato
LEZIONE TEORICA E PRATICA
Ogni partecipante imparerà come fare il pane con licoli, kefir di latte, limoni e senape
Alla fine del corso ognuno si porterà a casa i fermentati autoprodotti

SABATO 08 MARZO 2025 – dalle 14: 00 alle 17: 00
AUTOPRODUZIONE DI TEMPEH – Corso avanzato
Il tempeh è un fermentato ricco di probiotici, proteine, fibre, vitamina B e minerali quali manganese, calcio, potassio e magnesio Ha un basso indice glicemico e grazie ai fitosteroli aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL, contribuendo alla salute cardiovascolare
Il corso prevede una parte teorica e una domostrazione pratica per imparare a produrre il tempeh in casa attraverso due diverse metodiche
Tratteremo la scelta del legume, il suo ammollo e la cottura, fino ad arrivare all’inoculo con le spore
Vedremo l’attrezzatura necessaria, i tempi e i modi di incubazione, le temperature e le problematiche che si potrebbero incontrare
Al termine del corso, a ciscun partecipante, verranno consegnate le spore necesssarie per la produzione casalinga

I corsi sono tenuti da Andrea Pinarello, appassionato ed esperto di fermentazione
Per informazioni artedellasalute it